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山東省食品安全風險監測已覆蓋過半人口

添加時間:2011/06/13 來源:大眾日報

    趙金山所長所說的食品安全風險監測是2009年6月1日實施的《食品安全法》確立的一項重要制度,去年起首次實行。省衛生廳會同有關部門認真執行國家風險監測計劃和山東監測方案,建立健全食品安全風險監測網絡,對食品可能存在的64項化學污染物指標和8種食源性致病菌進行系統、動態監測,并確定山東省立醫院等10家省、市、縣醫療機構為食源性疾病監測試點醫院,開展食源性疾病(包括食物中毒)監測。全年共監測農產品、生產加工、流通、餐飲等環節食品259類、3820份,獲得有效數據27175個,選擇8個市作為監測點,兼顧了東中西部,覆蓋了全省53%以上人口,具有較強代表性。監測表明山東食品安全形勢比較平穩,雖有波動,趨勢向好。

    趙金山著重向記者介紹了監測中在某些環節和食品品種當中發現的問題:從化學污染物有害因素監測結果看,個別蔬菜存在農藥殘留,存在禁用農藥違規使用或不規范使用現象;發現少數肉類或水產品中存在重金屬污染、糧食中天然毒素有檢出但不超標,糧食制品中有非法添加等現象。值得注意的是,個別食品在生產加工中,食品添加劑過量使用或超范圍使用問題比較普遍,特別是含鋁添加劑濫用現象較嚴重。從食源性致病菌監測情況來看,零售和餐飲環節中,散裝即食食品存在食源性致病菌污染較重,特別是來自農貿市場、街頭食品攤點、小吃店的散裝食品,具有較高風險隱患,還有生食或半生食動物性產品,食源性致病菌陽性率比較高。

    針對發現的問題和新的要求,今年山東監測方案有所調整:主要增加了化學污染物專項監測,比如對海產品中紫菜和近海魚類、肉制品中豬肝雞肝,以及乳制品的化學元素監測,尤其是重金屬鉻等的監測。加大對消費量大的葡萄酒、啤酒、果汁中的違規添加劑監測,方便面中丙烯酰胺的監測,飲料等食品中鄰苯二甲酸酯類物質的監測等。在食源性致病菌方面,增加對蛋制品、糕點中沙門氏菌、大腸桿菌的監測等。

    《食品安全法》實施后,省衛生廳衛生監督所食品安全綜合管理辦公室承擔了食品安全企業標準備案初審工作,“沒有國家標準或者地方標準,食品企業如果要生產就必須制定企業標準;企業標準嚴于國家標準或者地方標準的,也需要到衛生行政部門備案。”該辦公室主任董淑琴說,省衛生廳為此制定了《山東省食品安全企業標準備案實施細則》及工作流程,建立備案專家會審制度。此外,省衛生廳還成立了省食品安全地方標準審評委員會,對山東現有的287個食品地方標準進行調查摸底、清理整合。

    根據《食品安全法》的規定,省衛生廳積極履行綜合協調職責,健全完善食品安全責任體系,將食品安全工作納入政府責任目標考核范圍,定期考核通報。去年以來,先后組織了三次全省性的食品安全工作督查,對發現的問題,及時予以整改。按照國家和省有關部署,會同各有關部門,扎實開展了食品安全整頓、問題乳粉清查、“地溝油”整治、“瘦肉精”整治、打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等專項治理活動,先后督辦了問題乳粉、毒韭菜、食用油、瘦肉精等多起食品安全突發事件。

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